2010年12月20日(月)

僕の息抜きの方法の一つに料理をするというのがあります。

先日、空いた時間にローストビーフを作りました。

作り方は簡単。

牛モモ肉の表面に塩胡椒とブラックペッパーを多めにすりこみ、油をひいたフライパンで全ての面の表面を焼き、酒、醤油、みりんを均等量を入れたジップロックに入れ、中の空気を抜いて閉じ、沸騰したお湯を入れた炊飯器に入れ、ジップロックごと入れ、保温にして40分から60分経ったら取り出し、冷蔵庫で冷やして肉汁を落ち着かせてから切り、ジップロックの中の汁を軽く煮詰めてタレにすれば出来上がり！！

僕はタレとは別にわさび醤油、ニンニク醤油、生姜生姜、マヨネーズ醤油、ポン酢、オンザサラダ等、色々、試して楽しみました(^^)

画像はお皿に盛り付けたローストビーフです♪♪

※牛肉の食中毒の菌は70〜80度で芯までしっかりあたためれば死滅します。しかも、食中毒の菌は肉の表面にしかいないので、食中毒の心配はありません。

ただ、58度以下は危険です。

肉のタンパク質は高音にすると収縮し、肉汁も流れ出てしまいますが、この調理法だと大丈夫！！

空気を抜き真空状態にすることで、熱のまわりも良くなり、とっても美味しくできます♪♪